汤种毛毛虫面包的做法_汤种毛毛虫面包怎么做_Liu夏的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

汤种毛毛虫面包的做法步骤

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  1

  准备所有材料称重备用

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  2

  制作汤种100ml清水和20g高粉混合拌匀

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  3

  炉上小火加热不停搅拌到粘稠有纹路离火（65°左右）

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  4

  汤种倒入容器盖上保鲜膜自然冷却

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  5

  面包机加入所有液体糖盐对角放

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  6

  加入高粉酵母汤种启动一个和面程序（小夏家面包机15分钟）

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  7

  活成光滑的面团加入软化黄油再启动一个和面程序（15分钟）

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  8

  30分钟和面后取出面团手揉10分钟即可达到完全阶段（如用面包机还需揉面25分钟）

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  9

  取出面包机搅拌棒放入面团进行发酵（40分钟）

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  10

  、发酵好的面团取出排气

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  11

  分成6份盖上保鲜膜松弛15分钟

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  12

  取一个面团擀成椭圆形

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  13

  左边抹一层豆沙陷右边切成均匀的细条

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  14

  从左往右卷成圆柱状卷到中间两边收口

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  15

  提起右边的细条与圆柱重合贴紧

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  16

  整理好边缘毛毛虫就做好了

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  17

  放入烤箱进行二次发酵

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  18

  发酵至2.5倍大表面刷一层蛋液装饰好眼睛

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  19

  放入预热烤箱中层180°15—20分钟

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  20

  后5分钟随时观察根据自家烤箱脾气取出或调整

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  21

  内部组织很软

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  22

  没有黑芝麻用黑米装饰的眼睛

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  23

  很成功的毛毛虫面包配方

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  温热时装袋保存

小窍门