酸菜牛肉面的做法_就爱这一碗面——酸菜牛肉面_酸菜牛肉面怎么做_提啦米酥的菜谱_美食天下

  6张图片

食材明细

• 酸辣 口味
• 焖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

酸菜牛肉面的做法步骤

• 
  1

  原料图。

• 
  2

  锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。

• 
  3

  捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。

• 
  4

  加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。

• 
  5

  加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。

• 
  6

  酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。

• 
  7

  高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。8、9、10、11、12、

• 
  8

  炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。

• 
  9

  下入酸菜炒匀。

• 
  10

  加适量花椒粉翻炒。

• 
  11

  出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。

• 
  12

  汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。

• 
  13

  煮熟的面条捞入碗中。

• 
  14

  舀入炖牛肉的汤汁。

• 
  15

  舀入炒好的酸菜汤汁。

• 
  16

  加入切成块的牛肉。

• 
  17

  喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。

小窍门

1、买袋装的酸菜如果比较咸，可以先用水冲净，再用水泡泡，去掉一部分咸味。
2、牛肉一定要炖烂，不然干柴难以下咽，这碗面就失败了。
3、酸菜本身盐分比较足，所以加入盐的量一定要控制好。