清汤牛肉面的做法_简单版—清汤牛肉面_清汤牛肉面怎么做_英英菜谱的菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

清汤牛肉面的做法步骤

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  1

  备牛肉

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  2

  牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

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  3

  备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

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  4

  沥干水分

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  5

  坐锅开火，锅中注入足量的水。

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  6

  牛肉入水

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  7

  用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

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  8

  继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

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  9

  撇净浮沫，汤澄清，烧开。

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  10

  放料酒

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  11

  放葱段、姜片

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  12

  放山楂

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  13

  放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

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  14

  加盐，再炖20分钟。

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  15

  萝卜，蒜苗、香菜

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  16

  萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

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  17

  萝卜入水焯熟

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  18

  调入胡椒粉

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  19

  放味精

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  20

  成熟的部分清汤牛肉

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  21

  面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

小窍门