水晶虾饺皇的做法_水晶虾饺皇怎么做_与鲤的菜谱_美食天下

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食材明细

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

水晶虾饺皇的做法步骤

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  1

  准备好所有原料

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  2

  烧一锅水等水沸腾

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  3

  在等水沸腾时来做面皮，取150克g澄粉放入盆中

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  4

  然后放入50g玉米粉

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  5

  冷冻虾仁室内解冻

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  6

  水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状

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  7

  就像这样边到边搅拌

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  8

  然后盖上盖子闷五分钟

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  9

  五分钟后倒入油（没味道的油就可以）

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  10

  然后和成光滑的面团备用

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  11

  然后处理馅料虾仁去掉虾线

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  12

  放入料酒生姜片腌制25分钟

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  13

  猪肉馅洗干净备用

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  14

  腌制好的虾仁剁成泥

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  15

  然后3种原料混合

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  16

  放入半勺盐

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  17

  少于白胡椒

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  少许生姜粉（没有生姜粉放姜蓉）

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  19

  一丢丢白糖

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  20

  一勺香油搅拌均匀

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  21

  顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可

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  22

  取出面团，擀成薄圆形面皮

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  23

  然后包入适量馅料

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  24

  包起来所有都包起来

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  25

  蒸锅大火烧开水，等水开后放入虾饺皇，中大火蒸6分钟即可

小窍门

小贴士⚠️⚠️
1、关于什么是澄粉，问度娘。
2、什么是上浆，出现胶质？问度娘。
3、虾饺皇最重要的一点就是皮薄
4、澄粉需要用沸水烫面，不是沸水我不要，沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那种，别拿温水好嘛。
5、最后上锅蒸的时候最好用点胡萝卜或者玉米皮或者油纸垫一下