爆炒腰花的做法_爆炒腰花怎么做_三生川辣椒铺的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

爆炒腰花的做法步骤

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  1

  猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。

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  2

  腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。

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  3

  洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。

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  4

  锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。

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  5

  热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。

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  6

  炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。

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  7

  煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。

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  8

  腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。

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  9

  出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。

小窍门

今年用的第一份配料也是三生川的火锅底料，切一小块放入锅中，待至底料融化，牛油香与锅底配料相融合，香气顿时迸发出来，爆炒的香味让你垂涎三尺。麦穗形花刀，附以美极鲜味汁制作，能够达到去腥提鲜效果，口感鲜嫩带脆，味道醇厚，食之爽口。鲜咸中带着一点微酸，浇米饭吃，让人意犹未尽。