韭菜盒子的做法_韭菜盒子怎么做_糖芯厨房的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 烙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

韭菜盒子的做法步骤

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  1

  面粉倒入盆中，倒入温度80度以上热水，用筷子搅拌成絮状。

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  2

  不烫手后下手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上盖子松弛一会。

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  3

  松弛面团的时候来处理馅料：韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。

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  4

  2个鸡蛋打散炒熟，用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。

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  5

  虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥，煸酥的虾皮更香。

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  6

  韭菜细细的切成末备用。

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  7

  粉丝用温水泡软后切碎。

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  8

  将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国，加入少许花椒粉、鸡粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌匀。

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  9

  拌匀后加入适量食盐，打入一个鸡蛋，用时拌匀即可。（重点！！！如果想让馅料更加黏合，这时候可以加入一个生鸡蛋，加入一个生鸡蛋，可以让馅料粘合不散，更容易包进大馅，做出来的韭菜盒子也更鲜美）

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  10

  馅料做好了就可以继续下边的步骤了，面团在揉匀搓长，下剂子。

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  11

  擀成薄面皮，放入适量馅料。

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  12

  两边对折压紧。

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  13

  再捏个小花边，让韭菜盒子捏合的更紧，也跟好看，算是锦上添花吧。

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  14

  电饼铛不放油，烧热后放入韭菜盒子干烙。

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  15

  一面定型后翻面，薄薄刷一层食用油，可以多翻几次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。

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  16

  烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅，咬开一口，韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起，香味扑面而来。

小窍门

1、韭菜容易出汤，拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀，再加食盐。这样不仅能增香，油脂也能锁住韭菜的水份，不容易出汤，包馅的时候更容易操作。
2、虾皮用清水洗净再用油煸酥，这样不仅是口感好，而且虾皮中的钙更容易吸收。