凉皮的做法_详细22图教你做助家人轻松过苦夏的街头小吃——凉皮_凉皮怎么做_小春的菜谱_美食天下

  1张图片

食材明细

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

凉皮的做法步骤

• 
  1

  面粉加适量冷水和面。

• 
  2

  和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

• 
  3

  准备一盆清水开始洗面。

• 
  4

  洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

• 
  5

  洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

• 
  6

  准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

• 
  7

  倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

• 
  8

  锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

• 
  9

  小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

• 
  10

  面筋上锅蒸至成熟。

• 
  11

  凉皮切指宽条状。

• 
  12

  面筋切块。

• 
  13

  香菜切末。

• 
  14

  黄瓜切丝。

• 
  15

  蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

• 
  16

  去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。

• 
  17

  加辣椒油

• 
  18

  搅匀即可，凉皮即成！

小窍门