鸡蛋灌饼的做法_#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼_鸡蛋灌饼怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

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  1

  面粉加沸水，搅拌成絮状

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  2

  放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

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  3

  饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑

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  4

  饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份

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  5

  2勺面粉加2勺油，搅拌成油酥

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  6

  取一个面团，擀开成长椭圆形

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  7

  抹上油酥

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  8

  卷起

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  9

  卷好的样子

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  10

  整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会

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  11

  这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀

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  12

  取一个饧好的面团擀开成薄饼

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  13

  平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎

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  14

  待饼鼓起时用筷子戳个洞

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  15

  灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢

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  16

  底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了

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  17

  煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料

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  18

  放上洗干净的生菜

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  19

  卷起即可

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  20

  做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。