芙蓉虾球的做法_芙蓉虾球怎么做_梦里落药似无边的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

芙蓉虾球的做法步骤

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  1

  虾去皮，去除虾线。想要虾仁弹牙，这一步可要记着：洗净后，加清水放冰箱冷藏室冷藏一小时（或者虾仁直接放冰水里更好，可咱们又不是酒店，谁家总备着冰块啊。放冰箱就好）冷藏好的虾仁沥水，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，半个蛋清抓勻腌制十分钟

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  2

  韭菜切小粒

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  3

  鸡蛋打入碗中，筷子搅打均匀

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  4

  起锅把油烧至五成热，加入腌制好的虾仁划炒

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  5

  炒至虾团成球，七八成熟，倒出

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  6

  另起锅，加油，烧热，把鸡蛋炒至六七成熟，注意别炒过了，留一部分没有凝固的蛋液，方便和虾球粘到一起。等我拍完照片，蛋就有点过火

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  7

  加入虾球一起翻炒，出锅前加入韭菜粒翻炒几下。注意千万别用葱花代替韭菜粒，因为葱花和虾一起炒会产生一股土腥味

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  8

  盛盘，上桌！