萝卜丝饼的做法_外酥里嫩——萝卜丝饼_萝卜丝饼怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

萝卜丝饼的做法步骤

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  1

  材料：白萝卜半根、葱1棵。

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  2

  将萝卜去皮洗净，切薄片。

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  3

  切成越细越好的萝卜丝。

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  4

  将萝卜丝过热水淖30秒，捞出。

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  5

  放入凉水中浸泡片刻。

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  6

  取出稍攥一下，挤出水分。

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  7

  葱切成碎末。

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  8

  将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合。

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  9

  充分搅拌均匀，备用。

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  10

  取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐。

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  11

  加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。

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  12

  将面团稍揉，搓成长条。

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  13

  切成重约30g的小剂子。

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  14

  搓成小长条。

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  15

  将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。

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  16

  案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片。

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  17

  按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。

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  18

  取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅。

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  19

  先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。

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  20

  在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起。

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  21

  将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。

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  22

  平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。

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  23

  底面上色时翻面。

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  24

  待两面都煎至金黄色时即熟。

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  25

  装入盘中，趁热享用吧~看看里面的萝卜丝馅，爽口微辣，绝对的外酥里嫩哦~来尝尝吧！