苏式鲜肉榨菜月饼的做法_月饼季之【苏式鲜肉榨菜月饼】_苏式鲜肉榨菜月饼怎么做_咖啡。摩卡的菜谱_美食天下

  5张图片

食材明细

• 咸香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

苏式鲜肉榨菜月饼的做法步骤

• 
  1

  榨菜切碎

• 
  2

  肉碎中加入一个蛋的蛋白；再加入所有调料

• 
  3

  沿一个方向搅拌上劲，平均分为20克左右一个，搓圆

• 
  4

  将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团，放保鲜袋中松弛半小时

• 
  5

  把油酥所有材料，用手抓捏按压成团，放保鲜袋中待用

• 
  6

  松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一个的小剂子，油酥分成15克左右一个的小剂子，分别用手滚圆，盖好保鲜膜保湿

• 
  7

  油皮用手按扁后，包入油酥

• 
  8

  慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥

• 
  9

  捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜

• 
  10

  包好的面团，用擀面仗擀成椭圆长条

• 
  11

  由上至下用手轻轻卷起

• 
  12

  卷成一个小圆筒状

• 
  13

  依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 
  14

  将面团卷按扁

• 
  15

  再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，先向上再向下擀开

• 
  16

  再卷成筒

• 
  17

  盖保鲜膜，松弛30分钟

• 
  18

  将面团卷筒从中间下压，两头收口处向上

• 
  19

  压平，擀平成圆形

• 
  20

  包入肉馅

• 
  21

  捏紧收口，将收口向下；依次将所有面团包好，放置在烤盘中，烤箱提前预热到200度

• 
  22

  用毛刷沾蛋黄液，在包好的月饼坯子上刷上一层

• 
  23

  再用图章沾少许食用红色素盖在月饼顶部

• 
  24

  入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)

• 
  25

  烤至表面上色即可

• 
  26

  看看，香酥的表皮，鲜美的肉馅~~

小窍门

1、肉馅搓圆后，可放冰箱稍微冷冻一下，这样包起来非常好包；（特别适用于要包入大肉馅滴亲们）
2、做好的月饼趁热吃好吃，凉了后也可以食用；隔天吃可用烤箱180度烤7、8分钟或用微波炉叮一下。