玉兔抱金月苏式月饼的做法_苏式月饼——玉兔抱金月_玉兔抱金月苏式月饼怎么做_星夜Olivia的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

玉兔抱金月苏式月饼的做法步骤

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  1

  先制作油酥：低粉95g，南瓜粉25g，酥油60g（不用软化），混合揉成面团。

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  2

  裹上保鲜膜静置30分钟。

• 3

  再制作油皮：中筋面粉、糖粉、糖，加酥油（不用软化）揉搓成雪花状。

• 4

  加水揉成面团，裹上保鲜膜静置15分钟。

• 5

  两种面团等分成8份。

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  6

  油皮包油酥滚圆。

• 7

  用擀面杖压扁，轻轻擀成长约25cm的牛舌形状，尽量不要破皮。

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  8

  卷成卷静置15分钟。

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  9

  再竖着擀，重复一遍上面的步骤。

• 10

  一切两半，把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。

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  11

  叉烧馅分成25g一个，慢慢包成圆形，注意捏好收口。

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  12

  收口朝下放入烤盘。

• 13

  利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。

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  14

  烤箱预热，150度上下火，20~25分钟。

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  15

  点缀，完成，是不是很可爱呢^_^

小窍门

1、擀皮的时候力度一定要轻，不然容易破皮、流酥。
2、看似时间长，其实不用特意去等静置的时间，因为擀面一轮下来基本时间就够了。
3、各家烤箱脾气不同，烤制15分钟后，要看下上色情况，及时改为下火。