蛋黄酥的做法_苏式月饼–蛋黄酥_蛋黄酥怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

蛋黄酥的做法步骤

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  1

  油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克

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  2

  油酥：低粉120克，猪油50克

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  3

  馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个

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  4

  把油皮的所有材料倒在一起，揉成团

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  5

  摔揉至可拉成薄膜状态

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  6

  油酥材料混在一起

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  7

  拌成团即可

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  8

  油皮和油酥各分成大小相同的10份

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  9

  豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开

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  10

  用红豆沙包入蛋黄，备用

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  11

  油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）

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  12

  包好后擀成牛舌状，并卷起来

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  13

  卷好的面团再次擀开，卷起

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  14

  共重复三次，最后一次擀成圆形

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  15

  把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开

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  16

  烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）

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  17

  共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）

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  18

  成品