麻辣水煮肉片的做法_麻辣水煮肉片怎么做_茶云坡的菜谱_美食天下

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食材明细

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣水煮肉片的做法步骤

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  1

  将里脊肉切薄片，添加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡蛋清腌十分钟。

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  2

  准备配料干辣椒、花椒、大葱、生姜和郫县豆瓣酱，把葱姜蒜切碎。

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  3

  准备配菜，根据个人习惯来配，我喜欢蟹味菇、木耳、佛手瓜片

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  4

  将干辣椒、花椒放锅里小火煸炒至炒香，我喜欢麻辣就多放一些。炒香后打碎备用。

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  5

  锅里下猪油，如果没有猪油也可以用菜油。

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  6

  下葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒花椒碎中火翻炒。

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  7

  炒香后下高汤或清水，调入盐、鸡精、味精、生抽、胡椒粉，用高汤做出的水煮肉片肯定是要比用清水做的好吃。

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  8

  烧开后下配菜，先下蟹味菇、木耳，煮五分钟，再下佛手瓜片，两分钟后下生菜，烫十秒钟，将所有配菜捞出，垫底。

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  9

  等汤再次开了以后下肉片，拨散，水开后出锅，把肉片平铺在配菜上，将汤倒入。

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  10

  锅里下油，下干辣椒，小火慢炒，炒香后泼到肉上。