香酥炸藕盒的做法_香酥炸藕盒怎么做_东营小英子的菜谱_美食天下

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食材明细

• 五香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香酥炸藕盒的做法步骤

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  1

  猪肉馅放入葱姜碎，鲜味酱油、十三香、盐

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  2

  用筷子顺一个方向搅至上劲

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  3

  白莲藕去皮

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  4

  白莲藕去皮，切成薄片，2刀为一组

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  5

  一刀不切到底，形成一个夹

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  6

  将适量调好的肉馅白莲藕去皮

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  7

  加到藕夹中，合口尽量让开口小点

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  8

  全部夹好放在容器中备用

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  9

  一个鸡蛋放入容器

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  10

  加入适量的清水

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  11

  加入3克左右的盐，视蛋糊液的多少添加

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  12

  用打蛋器打匀

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  13

  放入面粉

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  14

  打蛋器继续搅拌均匀，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响成品的口感。蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可。

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  15

  用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下

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  16

  提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸。

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  17

  植物油烧至7成热，将藕合放入

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  18

  炸至两面金黄即可捞出

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  19

  成品

小窍门

小英子心语：
1. 用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。
2. 藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便加肉馅，能加的多些，馅多了要好吃的多。
3. 肉馅里的水分不要过多，要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。
4. 面糊的稠度很重要，这个在制作中可以随时调整，干了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。