客家梅菜扣肉的做法_【每日新品】客家梅菜扣肉_客家梅菜扣肉怎么做_寒飘的菜谱_美食天下

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食材明细

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

客家梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

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  2

  把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

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  3

  煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

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  4

  热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

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  5

  换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

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  6

  炸好的五花肉放凉一会

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  7

  煮一锅茶叶水

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  8

  把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

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  9

  茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

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  10

  切块

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  11

  摆放在碗底

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  12

  放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

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  13

  把炒好的梅干菜铺上去

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  14

  调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

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  15

  把酱汁倒进扣肉碗里

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  在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

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  蒸好的梅菜扣肉散发出清香

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  18

  放一个盘子上去

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  然后倒扣

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  梅菜扣肉成品

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  扣肉非常酥香

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  成品图