梅菜扣肉的做法_梅菜扣肉怎么做_敏zhu的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

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  1

  五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。

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  2

  洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。

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  3

  烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。

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  4

  梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。

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  5

  煮好的肉肉捞出沥干水分。

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  6

  再用厨房纸擦一下，尽量擦掉水分。

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  7

  用叉子给肉皮叉上洞洞。

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  8

  热锅热油，放入肉肉，肉皮朝下，炸到几面微黄，注意安全，你可以盖上锅盖，炸好一面后再翻面。

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  9

  炸好的肉肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。

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  10

  加入红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌均匀。

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  11

  腌制半小时。

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  12

  腌制好后放去碗里摆好造型。

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  13

  把梅干菜和宜宾芽菜也放入刚才腌制盆里裹一下剩余调料。

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  14

  最后把梅干菜放中间。

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  15

  放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。

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  16

  蒸好后，用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。

小窍门