重庆酸辣粉的做法_【川菜】重庆酸辣粉_重庆酸辣粉怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 酸辣 口味
• 调味 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

重庆酸辣粉的做法步骤

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  1

  黄豆泡发四小时。

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  2

  姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

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  3

  锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

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  4

  改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

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  5

  黄豆中加少许盐拌匀。

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  6

  锅中加水，放入粉丝煮熟。

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  7

  熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

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  8

  高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

小窍门

1、黄豆炸制前一定要泡发。
2、炸时冷油下锅，要吸干黄豆上的水，避免热油伤人。
3、先小火，二三分钟后转中大火，炸到黄豆粒粒浮起即可。
4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。