肉皮冻的做法_肉皮冻怎么做_留胡子的皇家MQ的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

肉皮冻的做法步骤

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  1

  肉皮清水化开，凉水锅煮开变色捞出。

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  2

  放置晾一晾，余温下将皮上脂肪刮掉（此步骤切记用凉水降温，影响下一步改刀）。

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  3

  改刀，切成条状加水放入碗中，再放入两勺碱面揉搓清洗掉脂肪。

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  4

  淘洗几遍直至水变清澈。

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  5

  准备，八角、花椒、姜片、香叶等调料。

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  6

  将清洗好的肉皮放入蒸锅中，煮沸撇去浮沫。

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  7

  将肉皮捞出转入高压锅，加凉水和调料，再放入适量生抽酱油调色，食盐调味，（水和肉皮的比例1：1）。

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  8

  高压锅开锅，小火30分钟后，把八角、葱等调料捞走，静置晾凉。

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  9

  用勺子将肉皮和汤均匀舀入保鲜盒，为了方便凝固后取出，最好事先在盒子内涂抹些香油。

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  10

  放入冰箱冷藏室，直至凝固。

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  11

  完工，切片，清清爽爽下酒菜，不油不腻再配个蘸料完美。