手指饼干的做法_手指饼干怎么做_tgcyy的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

手指饼干的做法步骤

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  1

  蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。

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  2

  筛入35克低粉。

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  3

  拌匀。

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  4

  蛋白加35克糖粉打至干性发泡。

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  5

  将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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  6

  筛入剩下的低粉，拌匀。

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  7

  加入另一半打发的蛋白。

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  8

  翻拌成均匀细腻的面糊。

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  9

  模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。

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  10

  烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。

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  11

  冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

小窍门

面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。
这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。