虎皮凤爪的做法_越嚼越香的虎皮凤爪_虎皮凤爪怎么做_美女天天的菜谱_美食天下

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食材明细

• 中辣 口味
• 蒸 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

虎皮凤爪的做法步骤

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  1

  鸡爪清理一下，给它减去指甲

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  2

  放入热水锅里煮开5分钟，煮的时候锅里到点白醋和蜂蜜可防止煮到皮烂

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  3

  煮好捞出控水一定要控干不然非常危险了

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  4

  起锅倒油烧制微热把鸡爪放入

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  5

  用中小火慢慢炸成金黄色，这样火小点慢慢炸，虽然油还是有点爆，但是爆的也不厉害

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  6

  炸好捞出立刻投入冷水中泡发，大约半个小时就好

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  7

  泡起虎皮后捞出控水放在深底盘里倒上料酒

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  8

  生抽

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  9

  蚝油

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  10

  放上蒜末，辣椒圈，和少许姜末放入蒸锅里中火蒸30分钟，中途要给鸡爪翻个身，让它上下入味均匀

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  11

  蒸好的

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  12

  装盘去吃了，是不是灰常简单

小窍门

鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害，炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；炸好后立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了