爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法_爆浆草莓海盐奶盖蛋糕怎么做_丫丫嘛嘛的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 神级 难度

爆浆草莓海盐奶盖蛋糕的做法步骤

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  1

  戚风蛋糕蛋糕食材集合

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  2

  制作面糊部分：称量纯牛奶、色拉油，加入20g白砂糖搅拌均匀

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  3

  称量蛋糕粉、草莓粉并过筛搅

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  4

  搅拌均匀

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  5

  分离3个鸡蛋，将蛋清部分放入无水无油的容器内，放置一旁备用

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  6

  把蛋黄加入面糊部分搅拌均匀，

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  7

  将剩余的40g细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，

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  8

  最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。

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  9

  取三分之一蛋白霜与面糊搅拌均匀

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  10

  剩余的面糊搅拌均匀

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  11

  倒入6寸模具中，震出大气泡

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  12

  制作草莓奶盖的食材

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  13

  先制作芝士酱，烧开一锅热水，将芝士隔热水加热软化

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  14

  加入草莓粉和细砂糖，

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  15

  用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态

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  16

  加入淡奶油，用手打蛋器搅打均匀后

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  17

  在加入原味酸奶，搅拌均匀

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  18

  制作卡仕达酱，将2个蛋黄分离出来

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  19

  加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

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  20

  牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀；

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  21

  将搅拌的卡仕达浆糊过筛，口感更细腻光滑

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  22

  将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火；

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  23

  将卡仕达酱加入芝士酱中，

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  24

  搅拌均匀，得到草莓奶盖。

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  25

  装入带有裱花嘴的裱花带中

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  26

  用小刀将蛋糕中心、四周撮几个小洞

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  27

  将草莓奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀鼓起来，

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  28

  把剩余的草莓奶盖挤在蛋糕表面，边缘多挤入些，

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  29

  制造出流动滴落的感觉；

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  30

  摆上草莓、等装饰，美味的爆浆草莓海盐奶盖蛋糕就做好啦！