沙琪玛的做法_沙琪玛怎么做_烟雨心灵的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜香 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

沙琪玛的做法步骤

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  1

  鸡蛋2个

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  2

  用电动打蛋器打至蛋液起泡，体积膨胀

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  3

  加入过筛的面粉

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  4

  揉成面团，饧面半小时

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  5

  葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用

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  6

  将饧好的面团擀开成面片，宽度大概15厘米，厚度大概0.3厘米

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  7

  再一分为二，表面抹淀粉防粘，然后把两个面片摞起来

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  8

  切成不足0.5厘米的条

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  9

  加点淀粉，防粘，抖散

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  10

  油温5成热时下切好的面条

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  11

  炸至面条浮起，微微发黄即可捞出。不要炸久了

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  12

  锅里加适量水，加入适量白糖，具体我没称重，估摸着来的，大概有半小碗，再加1大匙麦芽糖

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  13

  初始，糖融化后，糖浆起大泡

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  14

  继续小火熬，待水分蒸发后，糖浆变得稍浓稠，颜色也变为浅棕色，大泡变小泡，此时关火

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  15

  倒入炸好的面条和葡萄干

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  16

  快速翻拌均匀

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  17

  转移到抹了油的烤盘或其他容器中，趁热按压整理成型

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  18

  放凉后切四方块

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  19

  成品

小窍门