戚风蛋糕的做法_八寸戚风蛋糕【酸奶版的戚风蛋糕】_戚风蛋糕怎么做_龙公子的小食光的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

戚风蛋糕的做法步骤

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  1

  准备材料

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  2

  蛋黄蛋清分离后分别放入无水无油的盆中。先准备蛋黄糊，把分离好的蛋黄中加入10克白砂糖，搅打均匀

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  3

  加入牛奶和玉米油，继续搅打均匀

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  4

  搅打好的状态

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  5

  筛入低筋面粉翻拌均匀

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  6

  状态如图示

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  7

  关键步骤，打蛋清

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  8

  蛋清此时状态继续加糖

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  9

  此时出现小波纹

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  10

  蛋清搅打至出现不弯曲的小尖角时为最佳状态

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  11

  混合蛋黄糊和打发的蛋清第一步

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  12

  混合蛋黄糊和打发的蛋清第二步

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  13

  混合蛋黄糊和打发的蛋清第三步

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  14

  把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入8寸戚风活底模具中，并震荡出气泡

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  15

  放入提前预热好的烤箱中，上下温度150度，45分钟。（时间和温度都要根据自己烤箱的情况调整，我用的九阳烤箱，150度45分钟。）

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  45分钟后，一定要马上把蛋糕拿出烤箱，并震荡几下，然后倒扣在网架上晾凉冷却

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  17

  冷却好的蛋糕脱模，绵软的戚风蛋糕就完成了。

小窍门

1.要掌握好蛋清的打发状态；
2.一定要倒扣彻底晾凉后再脱模。