紫薯冰皮月饼的做法_紫薯冰皮月饼怎么做_七九星星的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

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  1

  先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟。

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  2

  去皮用勺子碾压成紫薯泥，尽量压细腻一点。

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  3

  炒锅中放入适量油，烧热，可多一些，这样炒出来的紫薯馅口感更好。

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  4

  倒入紫薯泥，稍微翻炒一下，放入适量白糖（分量外），炒匀，待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。

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  5

  接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。

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  6

  加入白糖，搅拌均匀。

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  7

  然后先倒入一半牛奶，用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。

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  8

  再加入另外一半牛奶，搅拌均匀。

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  9

  倒入玉米油，搅拌均匀。

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  10

  然后包上保鲜膜或者锡纸，上开水锅中蒸30分钟左右，期间可以打开看看熟了没有。待半小时后，可以用筷子插进去看看，如果筷子上沾有白色粉浆，说明还没熟，继续蒸。

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  11

  取出蒸好的面团，用筷子搅拌一下，放入冰箱冷藏半小时。

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  12

  接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中，小火翻炒，期间用铲子不停翻拌，以免糊掉。

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  13

  炒至好的手粉晾凉备用。

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  14

  将冷藏好的面团取出，揉成光滑的面团，一定要将油完全揉进面团中。

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  15

  取出几个小面团（很少就可以），加入自己喜欢的颜色揉均匀，待用。

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  16

  将剩下的面团分成30g一个的小剂子，揉圆。大概分了9个。

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  17

  将紫薯泥分成20g一个的小剂子，揉圆。

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  18

  将混合了色素的小面团，取下小指甲盖大小的量，按入花片中。

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  19

  取一个冰皮面团按扁，放上一个紫薯馅，用虎口收紧，揉圆。

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  20

  然后在手粉中滚一圈，拍掉沾着的多余的手粉。

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  21

  放入月饼模具中，按压成月饼即可。

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  22

  做好的月饼，放入冰箱冷藏个几小时，口感更好。

小窍门

蒸冰皮面的时候，要用筷子先试探一下，熟了没有，如果筷子上沾有白色粉浆，说明没熟，要继续蒸。
这个量大概能做9个50g的冰皮月饼，根据个人需要增减用量。