肉夹馍制作过程的做法_详细的肉夹馍制作过程_肉夹馍制作过程怎么做_菜谱_美食天下

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食材明细

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

肉夹馍制作过程的做法步骤

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  1

  五花肉放煮5分钟，断生。

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  2

  捞出切块。

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  3

  准备叶大茴小茴香红辣椒花椒桂皮等香料。

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  4

  锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。

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  5

  冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。

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  6

  锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。

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  7

  加生抽老抽料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。

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  8

  小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。

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  9

  面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。

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  10

  醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。

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  11

  揉好后，分成等大的小剂子。

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  12

  每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。

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  13

  对折。继续揉长条，反复约20次。

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  14

  揉成棒槌形。

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  15

  擀成牛舌状。

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  16

  卷起。

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  17

  按平。。。。。。

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  18

  擀成饼。

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  19

  煎锅置火上烧热，放入饼胚。

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  20

  小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。

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  21

  取烧好的肉，青辣椒洗净。

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  22

  用刀剁碎。

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  23

  放去籽的青辣椒剁碎。

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  24

  浇两勺肉汤。

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  25

  继续剁几下。

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  26

  馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。