老北京肉龙_自制老北京肉龙_彩虹早餐记的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

自制老北京肉龙的做法步骤

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  1

  准备好发面材料：中筋面粉，安琪酵母，食盐；

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  2

  安琪酵母用温水泡5分钟；

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  3

  面粉中倒入酵母，2克食盐，和大概150克温水；

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  4

  用筷子搅拌成絮；然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时；

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  5

  醒发过程中，准备好馅料，香葱切碎，生姜切碎；

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  6

  猪肉糜内加入适量香葱末，生姜末，生抽，耗油，胡椒粉，香油，顺时针搅拌上劲；

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  7

  猪肉馅搅拌好备用；

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  8

  1小时后，面团醒发完毕；

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  9

  用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成了；

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  10

  将醒发好的面团用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成长条，盖上湿布，静置松弛15分钟。

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  11

  松弛好后，用切刀切成两份；

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  12

  取一个面团擀成厚薄均匀的圆片；

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  13

  然后在上面均匀的涂抹肉馅；

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  14

  像卷纸卷一般卷起；

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  15

  卷好以后再把两端捏紧封口；

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  16

  做好的肉龙放入蒸锅中再次静置发酵15分钟；

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  17

  然后冷水上锅，大火蒸制20分钟，此时可关火，但不要马上打开蒸锅盖，焖5分钟左右再打开锅盖；

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  18

  然后切成段即可食用；

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  19

  肉香香飘满屋，还是会让你口水四溢，一层层的肉馅看得见，咬上一口，绝对的享受······

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  20

  早餐：自制肉龙，黄瓜卷，水煮鸡蛋，红豆薏米大枣粥。

小窍门