轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪蛋糕怎么做_青青草的小厨的菜谱_美食天下

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食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

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  1

  奶油奶酪切小块，加入四分之一的鲜奶隔温水软化，搅拌成乳膏状。

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  2

  分次少量的加入剩下的鲜奶，一边加一边用手动打蛋器搅匀。

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  3

  分次加入蛋黄，拌匀。

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  4

  黄油切小隔水化成液态，加入步骤3奶酪糊中拌匀。

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  5

  再筛入低粉和玉米淀粉。

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  6

  搅拌均匀至无面粉颗粒状。

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  7

  蛋白加砂糖打至湿性发泡。（八分发）

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  8

  取三分之一蛋白霜加入面粉糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。

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  9

  倒回剩下的三分之二的蛋白霜内混拌均匀。

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  10

  倒入底部包有锡纸的活底圆模内（七寸），蛋糕放倒数第二层，底部放一盛满水的烤盘，以140度烤40分钟，转160度烤20分钟。烤好后放自然凉，移入冰箱冷藏4至5个小时。（具体烘烤时间要根据自家烤箱的脾气哟。）

小窍门

2、用水浴法来烤，可以保持芝士蛋糕的口感湿润，细腻。

3、蛋白不要打发过度了，湿性发泡即可。