毛毛虫面包的做法_北海道配方毛毛虫面包_毛毛虫面包怎么做_东营小英子的菜谱_美食天下

  3张图片

食材明细

• 微辣 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

毛毛虫面包的做法步骤

• 
  1

  中种：面包粉350克干酵母5克牛奶140克全蛋75克。将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

• 
  2

  主面团：金像面包粉150克、细砂糖80克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

• 
  3

  加入黄油

• 
  4

  揉至完全拉出薄膜

• 
  5

  滚圆松弛30分钟

• 
  6

  松弛后的面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

• 
  7

  松弛后的面团擀成宽椭圆形，从二分之一向下切成数道细条大概0.6cm的样子，上部分放上果酱，自上而下卷成卷。

• 
  8

  尽量把散开的小条压在底部。

• 
  9

  将面团排入烤盘中，进行最后发酵。

• 
  10

  最后发酵至约2倍大，表面刷蛋液

• 
  11

  入预热175℃的烤箱，中层，上下火，18-20分钟左右见表面金黄既好。

• 
  12

  出炉后立即脱模，在烤网上放凉。