把子肉的做法_把子肉怎么做_簡姐的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

把子肉的做法步骤

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  1

  准备食材：冻豆腐鹌鹑蛋（喜欢什么加什么）。

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  2

  泡发好的海带结。

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  3

  调料。

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  4

  一块五花肉，铁锅加热，五花肉皮朝下放热锅慢煎。

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  5

  因为家里没有喷火枪，就用铁锅炽猪皮，可以去腥味。

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  6

  铁锅冷水，放入葱姜料酒，再放入清洗干净的五花肉，大火烧开，撇清浮沫，再煮十分钟左右。

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  7

  捞出煮好的五花肉，切成半指宽的厚片。

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  8

  准备生抽、老抽、蚝油腌渍五花肉片。

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  9

  抓拌均匀，腌制十五分钟左右。

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  10

  把腌制好的五花肉平铺到铁锅内，开小火慢煎。

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  11

  慢煎至五花肉两面焦黄，取出装盘待用。

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  12

  在煎五花肉的余油里，放入鹌鹑蛋煎至起虎皮色盛出。

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  13

  铁锅洗干净，添稍许油，放入准备好的调料翻炒。

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  14

  加五花肉，烹稍许花雕再翻炒。

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  15

  后放入海带结、冻豆腐继续翻炒。

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  16

  添入没过食材的开水，水一定要宽些。大火烧开，文火慢炖四十分钟左右。

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  17

  中途翻看一下，放入鹌鹑蛋，根据个人口味加少许盐和冰糖，慢炖直至收汁。

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  18

  出锅时撒些小香葱。

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  19

  成品装盘。

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  20

  软烂咸香的把子肉，海带结绵软，冻豆腐吸饱了汤汁，鹌鹑蛋就像卤蛋的味道。

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  21

  软糯的五花肉配碗米饭🍚，一个字——香。

小窍门