番茄酱肉松面包的做法_番茄酱肉松面包怎么做_池上小米的菜谱_美食天下

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食材明细

• 咸甜 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

番茄酱肉松面包的做法步骤

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  1

  各种原料称重好；

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  2

  按照先液体再固体的顺序放入水、鸡蛋、奶粉、糖和盐等；

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  3

  放入高筋面粉；

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  4

  在面粉顶端挖一小洞放入酵母后，用面粉盖住；

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  5

  选择“和面”20分钟，第一次揉面后的效果；

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  6

  放入黄油，这次偷懒直接放入大块的，结果还是又取出来切小了放回去，嘻嘻；

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  7

  又揉了20分钟，目测效果不错，没有试手套膜；

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  8

  把面团取出滚圆后，把搅拌叶片取出，放入面团盖上盖室温发酵；

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  9

  室温发酵至两倍大，约45分钟；

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  10

  取出排气，分成四等份，滚圆，松驰10分钟；

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  11

  取一份小面团，擀成长面片，涂上一层番茄酱；

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  12

  放上一层肉松；

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  13

  从上到下卷成卷，要卷紧一点，我这个放的馅多了，卷得不是很紧；

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  14

  挨个收圆放入面包桶中；

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  15

  选择“酸奶”键，自定义设定发酵时间为45分钟；

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  16

  二次发酵完成后，选择“烘烤”键，中色，烘烤时间为45分钟，后来觉得颜色不够，又加了8分钟，结果成品烤的有点过了；

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  17

  成品。

小窍门

经验总结：
1、揉面，非常非常重要，一定要选择两次和面程序，每次时间为20分钟，这样更利于面团揉到完全扩展阶段，面包会更松软；

2、发酵，其实现在的天气很热，第一次发酵时不用启动面包机，把和好的面团收圆后直接盖上面包机盖发酵1小时便可以了，第二次发酵时可以选择“酸奶”或“发酵”或“米酒”键，发酵1小时。我这次两发都自定义了45分钟，感觉还是1小时效果比较好；

3、烘烤，时间控制很重要，喜欢吃酥一点的，可以延长烘烤时间，想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，我这次自定义了45分钟，浅色，结束后感觉颜色过淡，又调了深颜色8分钟，结果表面颜色满意了，周围的颜色却烤的过深了，下次要注意。